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海带煮不烂?因为你只会泡水,加上这两物,海带软嫩多汁

海带是一种海生植物,味道与一般的蔬菜截然不同,吃起来比较独特,有一股海鲜味,不管是炖汤还是凉拌,味道都非常美味。记得以前的人们经常得大脖子病,就是因为缺碘引起的,后面盐里面加碘,还有就是很多的海产品出现在市面上,这种病就慢慢消失了。

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海带、紫菜这些海产植物都富含丰富的碘,多吃海带可以为人体补充碘元素。现在气温慢慢升高了,我们的饮食也发生了改变,不在去吃火锅烧烤这样重油重辣的菜色,反而更青睐于清凉下饭的凉拌菜。凉拌海带丝就是一个非常好的选择,不论是当零食还是下饭菜都很合适。

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很多朋友也从市场买了海带回来,但是可能由于不会处理,自己做出来的海带丝太硬了,嚼都嚼不动。为什么别人就能做出来软嫩多汁,一吃就上瘾的海带丝呢?原来是我们处理干海带的方式错了,很多人都是把买回来的海带丝泡软,就拿去做菜了,难怪硬到嚼不动。

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凉拌海带丝的烹饪方法

干海带不用清洗,直接放蒸锅蒸30分钟。蒸完后,放入蒸锅的水中浸泡,如蒸锅所剩水不够,可再加入一些清水,以浸没过海带为准,浸泡一个小时。

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浸泡好后,用清水擦洗干净海带。处理干净后,海带可按自己心仪的吃法或炖或煮或炒。如吃不完,可以沥干水分,冷冻长时间保存。如短期要吃,可冷藏。这次做菜是全部切丝了,你也可以切片,打结等。

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小编喜好的吃法是凉拌,可能还不够软,可将海带丝加水加苏打粉小煮,没苏打可以加点醋煮,煮熟后捞出凉水浸洗。最后用凉白开或纯净水冲洗沥干水分。

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锅中加油,油热加姜丝小火煸干,放入豆瓣酱、蒜粒煸香,加点料酒倒入海带丝碗里,再加入酱油、醋、盐、胡椒粉、老干妈、剁椒、鸡精、葱花,各种酱料汁拌匀浇入海带中,拌匀开吃。可冷藏再吃,更俱风味。

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以上就是凉拌海带丝的做法了,如果我们只是浸泡出来的海带丝可能特别硬,但是假如苏打粉或者醋煮一遍,煮出来的海带丝就软嫩多汁了,再加上酱汁一起搅拌均匀,一道美味就诞生了。

本文相关词条概念解析:

海带

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。